Önümüzdeki hafta 6-7 Aralık günlerinde İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü önemli bir projeye imza atmaya hazırlanıyor. Key Hotel’de ilk kez düzenlenecek “İzmir Mutfak Kültürü Çalıştayı” ile bir araya gelen bilim insanları ve araştırmacıların sunumları sonrasında içeriği çok güçlü bir kitap çıkacak. Konuşmacılara bakınca ortaya başka kentlerde olmayan kalitede bir kitabın çıkacağını tahmin etmek zor değil… Açılış Sunumu, Dr. Eren Akçiçek “İzmir Mutfağının Panoramik Görünümü” başlığı ile yapacak.
İlk oturumda “Eski Çağda İzmir ve Çevresinde Yeme İçme Kültürü” başlıklı sunumu uzun yıllardır bu işlere kafa yorduğunu bildiğim sevgili dostumuz Prof.Dr.Ersin Doğer yaparken, “Boğaz Derdi” kitabıyla ülkemize önemli bir yapıt kazandıran Yrd. Doç. Dr. Ahmet Uhri , “İzmir Mutfak Kültürünün Kökenleri” ni paylaşacak. “Göçler ve İzmir Mutfağı” nı bendeniz sunacağım. Beklerim.
“Evliya Çelebi Seyahatnamesinde İzmir ve Çevresinde Yeme İçme Kültürü” başlıklı sunum Yrd.Doç.Dr.Pınar Fedakar – Doç.Dr.Muvaffak Duranlı’ya, Osmanlı’dan Cumhuriyet’e İzmir Mutfak Kültürü ise Yrd.Doç.Dr. Erkan Serçe’ye ait.
Bu çalıştaya en çok emek veren isim olduğunu bildiğim, Nihal Kadıoğlu Çevik, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Sözleşmesi ve İzmir’de Keşkek Geleneğini anlatacak.
“ İzmir’de Yaşayan Ot Kültürü ve Girit Mutfağı”nı Aybala Yentürk, “İzmir’de Su Ürünleri”ni Prof. Dr. Murat Kaya – Dr. Eren Akçiçek, İzmir’de Süt Ürünleri’ni Doç. Dr. Cem Karagözlü sunacaklar…
İkinci gün etkinlikleri Prof.Dr. Semih Ötleş’in “Zeytin ve Zeytinyağı” konuşmasıyla başlayacak. Dr. Nejat Kutup, “Üzüm ve Üzümden Üretilenler”, Hilmi Anaç “İncir”, Sara Pardo, “İzmir Sefarad Mutfağı “ sunumları yapacak… Alpay Okyay kardeşimiz ise dedesi Adil Müftüoğlu’ndan gelen esnaf lokantası gelenekleri anlatacak…
***
8-10 Aralık tarihlerinde ise İkinci Gastronomi Turizmi Kongresi var İzmir’de… Turizm Fuarı kapsamındaki kongre nedeniyle İzmir’e duayen isimler geliyor. Başta Ahmet Örs, Mehmet Yaşin ve Artun Ünsal olmak üzere, Maksut Aşkar, Ömer Kartın, Ferzan Kırhan gibi isimlerden gastronomi turizminin etkilerini dinleyeceğiz.
Beni bu kongreye Chain De Rotisserie’de (CDR) beraber çalıştığımız Bülent Akgerman davet etti. Geçen hafta sonu CDR üyeleri ile Ayvalık’taydık ve nefis zeytinyağlı günler geçirdik. O etkinlikte İstanbul’da geçen hafta Anadolu Lezzet Envanteri kapsamında olup bitenleri dostlara anlattım… Kongrede de bu konuya girip bu işin turizmle alakasını anlatmaya çalışacağım… Bülent Akgerman’ın moderatörlüğünde Gastronomi Destinasyonları üzerine Can Ortabaş, Ebru Koralı ve bendeniz konuşacağız…
Ez cümle İzmir’de önemli gastronomi günleri var. Bunları izlemek memleketin ağır havasından biraz olsun uzaklaşmak için fena fikir değil bence… “Yahu baksanıza memleketin haline, siz hala gastroronomi konuşuyorsunuz” diyen birileri çıkarsa ona da, “sen de haklısın” derim Hoca misali…