Hayat çok güzel!
Mutfakta geçen bir hayat, daha da güzel…
Deneyin; hak vereceksiniz bana…
Kimsecikler yokken evde…
Mutfağı taraşlamak (altını üstüne getirmek) ne de keyiflidir!
Okumaya başladığınız…
Başarı öyküsünün İzmirli kahramanı…
Henüz…
30’lu yaşların ortasında…
İzmir’de doğdu; Karşıyaka’da eğitim aldı…
Manisa Celal Bayar’ın “işletme” bölümünden mezun…
Ancak…
Siz yine de kimseye söylemeyin ama…
İzmirli Derya Manav…
Aslında bir “Mutfak Prensesi”…
Aynı zamanda…
Gerçek bir “Vejeteryan”…
O’nu sadece “Hayatı Mutfak” olarak değerlendirmek…
Yanlış olur…
Konak Belediyesi’nin…
11 yıllık gururu “Radyo ve Demokrasi Müzesi”nin…
Kurucu yöneticisi…
O müze…
Beş yıl once…
Tarihi Kentler Birliği “Yaşayan Müzeler” dalında…
Birincilik Ödülü ile taçlandı…
Derya Manav’ın en büyük hobisi ise…
“Biriktirmek”…
Yenilikçi bir müzeci ama…
Aslında…
İflah olmaz bir “obje” koleksiyoneri…
Özellikle…
İzmirli Levantenlerin…
(Osmanlı döneminde bu topraklara yerleşen Rum’lar’ın, Ermeniler’in; Süryaniler’in, Museviler’in…)
Kullandıkları eşyaları…
Ne bileyim?
O günlerden bugünlere saklanmış porselen bir tabak mesela…
Hatta…
Yine o günlerin sofralarından kalma çatallar, bıçaklar…
Derya Manav için…
Biriktirmeye değen objeler…
Çünkü…
Derya Hanım, aynı zamanda…
“İzmir Tarih Araştırmaları Platformu Üyesi…”
***
“Türkish Vegan Mutfak”…
İzmirli Derya Manav’ın, ilk yazılı eseri…
Neden bu kitabı yazmış?
Şarkılardaki gibi…
“Mecburen, Mecburiyetten…”
Şaşırma sırası hepimizde…
Araştırmacı-Yazar Derya Manav…
Beş, altı yıl önce sağlık sorunları yaşamaya başlıyor…
Hemen beslenme alışkanlıklarını değiştiriyor…
Anında karar veriyor ve…
Bu güzel memleketin…
Yedi bölgesindeki…
Efsane vegan yemeklerini…
(Yani, içinde hayvansal kaynaklı ürünlerin olmadığı yiyecekleri…)
Büyüteç altına alıyor…
Hem vegan yemeklerini yapmayı öğreniyor…
Hem de o yemeklerle beslenmeye başlıyor…
Bu kadarla kalmıyor…
Vegan yemeklerini arkadaşlarına da alıştırıyor…
Şükür…
Sağlığına kavuşuyor ve…
Türkiye’yi…
“Vegan Mutfağı”nın büyüsüyle tanıştırıyor…
Peki…
İzmirli Derya Manav…
Türk Mutfağı’nın “Vegan Sırları”nı nasıl ortaya çıkarmış?
Anlatıyor, bizzat:
“Kitabımda daha sağlıklı bir yaşam için Türk mutfağından örnekler sunmaya çalıştım... Pandemi sürecinin bitiminde kitabımızı piyasaya sunduk… Kitaptaki yemekler, aslında anne, anneanne yemekleri… Veganlık, aslanda bize uzak değil… Türk Mutfağı’ndaki bir çok yemek vegan…O kitapla veganlığın sağlığa faydalarını hatırlattık... 160 çeşit bilinir yemeği anlattık o kitapta... Sadece o yemek tariflerini, minik minik dokunuşlarla tatlandırdım... Her şeyi evimin mutfağında yaptım… Sarmaya vişne, kuru fasulyeye yeşil elma kattık… Biz aslında o yemeklere duygularımızı yansıtmaya çalıştık…”
***
Sonrası daha heyecanlı…
Derya Manav’ın kaleminden…
Kitapçılarda yerine alan “Türkish Vegan Mutfak”…
Neredeyse 30 yıldır İsveç’te düzenlenen…
Dünyanın en saygın…
Yemek kültürü ve sağlıklı beslenme platformlarından biri olan…
“Gourmand Awards 2023”te…
Büyükler
Kategorisinde “dünya dördüncüsü” oldu…
Ve…
Çok özel bir kategoride…
Türkiye adına…
İzmir ve İzmirli güzel yazarımız Derya Manav taçlandı…
***
İzmir’in gencecik müze yöneticisi…
Ender görülen obje koleksiyoneri…
Ve…
Kaleme aldığı ilk kitabı…
“Türkish Vegan Mutfak” ile…
Dünyanın şapka çıkartıp…
Ayakta alkışladığı şahane bir başarıyı…
Bir onur madalyası gibi İzmir’e taşıdı…
Dinlenmek yok…
Şimdi…
Batı Dünyası’nı yeni kitaplarla yeniden ayağa kaldımak zamanı!
Nokta…
Hamiş 1: Vegan beslenmeyen ancak mutfağını yavaş yavaş vegan beslenme alışkanlığa göre düzenlemek isteyenler için bu kitap yol gösterici olacak; bu kesin…
Hamiş 2: Kitaptaki tariflerden “zeytin ezmeli karakılçık ekmek, badem sütünden peynir, fasulye turşusu ve badem unundan çikolatalı kek” büyük ilgi görüyormuş…
Sonsöz: “Dünya bu yemekleri tadacak, sonra hayatından çıkaramayacak ve Türk Mutfağı’na hep alkış tutacak… / Derya Zümbülcan – İzmirli onkoloji, kardiyoloji ve sporcu diyetisyeni…”