Tarihi evleri, dükkanları ile kültürel mirasa ev sahipliği yapan Basmane'de bulunan, 1928 yılından beri açık olan dükkanlarında dede profesyonel helvacılığını sürdüren İhsan Helvacı (77), 10 yaşında babasının yanında çırak olarak başladığı kariyerinde 67 yaşında bıraktı. Anafartalar Caddesi'nde yer alan 96 yıllık dükkanlarında helva, tahin ve pekmez şeytan Helvacı, dedesinin Osmanlı döneminde Konya Akşehir'de helvacılık yaptığını belirterek, "Soyadı Kanunu çıkarken nüfus memurları, insanların ne iş zamanı soruyormuş. Babamla amcam 'Dededen helvacıyız' deyince nüfus memuru da soyadınız 'Helvacı' olsun demiş. Babamın soyadı da Tahincioğlu. Babam ve amcalarım Akşehir'de doğdu. Babam Mehmet Helvacı ve amcam İbrahim Helvacı da İzmir'e vardığında, 1928'de bu mağazada kullanılabilir" dedi.
'SOSYAL MEDYA NAMIMIZA NAM KATTI'
Helvacılık baba mesleği olduğu için başka bir iş yapmayı düşünmediğini söyleyen Helvacı, "Dükkana geldiğimde evimiz yan sokaktaydı. 10 aradan beri bu alışverişdayım. Mesleği kullanmak için devam ediyorum. Başka bir iş yapamam, gözüm burada kalıyor. Burada çocukluğumu, gençliğimi. Babamız da bizi ona göre yetiştiriyor. Hayatımız burada devam ediyor. Basmane'de çok eski olduğumuz için bizi tanıyan birçok kişi bizi 60'ın üzerinde olanlar, artık o insanlar ve torunları olmaya başladı. Dükkanı yürütebildiğim sürece internetten satış yapıyorum. Mamüllerimizde katkı yok, doğal şeker, doğal tahin, İzmir'de ayrı bir yer var ve mağazalarda merak edenler geliyor. , fotoğraf, video çekiyorlar. Daha sonra sosyal medyada paylaşıyorlar. Zaten bir namımız vardı ama sosyal medya namımıza kattı" diye konuştu.
'İZMİR'DE 2 HELVACI KALDIK'
Üretimi Manisa Akhisar'da zamanla dile gelen Helvacı, "Üretim yeri daha eskiden buradaydı. Ancak Basmane sit alanı olduğu için sanayi cereyanı mümkünler. Onun için biz de üretim yerimizi Akhisar'a taşıdık. Orada çok yakın bir akrabamızla müşterek çalışıyoruz. Kavanozları her sabah dolduruyorum , helvaları sabah kesiyorum. İzmir'de 2 helvacı gördüm. Bir de Havra Sokağı'nda Manisalı var. Maalesef şimdi yeni nesil, yaşı 15-20 olanlar, pizza, hamburger gibi şeyler yapıyorlar ama bunlar yapay ve sağlıksız" dedi. (DHA)