MALZEMELER
2 bardak nohut
Yarım kilo işkembe
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI
Nohut akşamdan bir kaşık tuzlu suda ıslatılır. 12 saat sonra bol su ile haşlanıp süzülür.
İşkembe sıcak suyla ve bir bıçakla iyice kazınarak temizlenir. Suda iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzülerek kenarı alınıp soğuyunca kare küçük parçalar halinde doğranır.
Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile kavrulur , salça ce tereyağı ilave edilir. Haşlanmış nohut da işkembe ilave edilip 3 su bardağı sıcak su ilave edilir pişmeye bırakılır. Bu güzel tarif için Seval Karaoğlan'a teşekkür ederim. Afiyet olsun. (Nurhayat AKIN TALAY)