Malzemeler:
Mantı hamuru için;
• 250 gr. un
• 250 gr. buğday nişastası
• 8 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı margarin
İç harcı için;
• 2 levrek fileto
• 2 adet taze yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 100 gram rende kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı acı hardal
• 2 tatlı kaşığı soya sosu
Tarif:
1. İç harcı için; levrek filetoları ’ya alıp çekin.
2. Maydanoz, taze yeşil soğan ve dereotunu incecik kıyın.
3. Doğrayıcıda çekilmiş balık, ince ince doğranmış yeşillikler, rendelenmiş kaşar peyniri, soya sosu ve hardalı karıştırarak iç harcı oluşturun.
4. Hamuru için; iki su bardağı suyu ’da kaynatın.
5. Buğday nişastası ve mısır nişastasını ’e koyup ortasına bir çukur açın. Bu çukura kaynamış suyu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın.
6. Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar ’te yoğurun.
7. Hamuru 5-6 dakika dinlendirdikten sonra içine 2 yemek kaşığı yumuşamış margarini ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun.
8. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı, üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak bir çay tabağı büyüklüğüne getirin.
9. Hamurların ortasına hazırladığınız balıklı harçtan birer tatlı kaşığı koyun.
10. Kapalı bir bohça şeklini vermek için hamuru dört kenardan ortaya doğra toplayın ve elinizle iyice birbirine yapıştırın.
11. Torba şeklindeki mantıları ’ta 10 dakika haşlayın.
12. Haşlanan mantıları bir servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servise sunun.