GÜNCEL EGE YEREL YÖNETİMLER EKONOMİ POLİTİKA SPOR RÖPORTAJLAR YAZAR CAFE FOTO GALERİ VİDEO GALERİ
Rifat ÖZER
YAZARLAR
19 Aralık 2021 Pazar

Kengerin seyri

Kenger deyince yayladaki çocukluğumuz aklımıza gelir. Hani o dikenli şey var ya…

Altına çukur açar, yeşil dallarını kırar,

süzülen sütü o çukurda toplanır, sertleşir ve süt beyaz sakız olurdu...

Başlarda acımtırak ve taş gibi sert olur, çiğnedikçe yumuşar… acılığı da geçerdi. Ama yumuşayana kadar da çenemiz,

öylesine yorgun düşerdi ki !

Nereden bilirdik ki biz, bu kenger batının enginarıydı. Hele de uğruna festivaller yapılan İzmir’in Urla’sının…

***

İzmir Büyükşehir Belediyesi...

Akdeniz Akademisi Bilim Kurulu Üyesi,

Prof.Dr. Alp Yücel Kaya yönetiminde,

2019 yılında, Akdenizde ‘Egzotik Ürünler’ konferansları düzenlenmişti…

Bu konferansta bildiriler sunulmuş, bir çok meyve, sebze anlatılmış... sonra da onlar kitaplaştırılmıştı. Bu kitap ve diğer kaynaklar da, yazımızın bilgi kaynağı olmuştu...

Kengerle Enginarın yolcuğuna da,

bu kaynaklarla… başladık ;

Kenger Ülkemizin hemen her bölgesinde yetişir... Genelde yüksek yerleri sever. Dağlarda, sarp kayalıklarda kendi kendine yetişir. Hani ‘bedava sirke baldan tatlıdır’ ya… Hele de bu pahalılıkta, daha da bir tatlıdır kenger.

Tüylü dikenli ve otsu bir bitkidir. Küresel baş şeklinde çiçeği vardır. Taze dallarının kabukları soyularak yemek yapılır. Başı kavrulup öğütülerek... kahve de olur !

Kengerin marifetleri de çoktur derler...

İştah açar. Şekere, tansiyona, kansızlığa, diş sağlığı ve beyazlığına iyi gelir.

Antikor üretir ve hücreleri yeniler…

Yakınlarda kaybettiğimiz Yaşar Holding Yönetim Kurulu Başkanı… Selim Yaşar,

facebook sayfasında, şevketibostan için,

Kenger benzeşmesi yapar ve der ki…

“Kenger otunun bilinen en büyük faydalarından birisi de… vücutta antikor üretim noktasında, hücrelerin yenilenmesine imkan sağlamasıdır. İçerisinde bulunan antioksidan sayesinde, zararlı toksinlerin insan vücudundan atılmasına katkı sağlamaktadır.

Şevket’i Bostan !”

Kenger deve dikeninin ehlileştirilmesiyle ortaya çıkmıştı. Bir yerde deve varsa, akla… çöl bedevileri gelir de ! Nitekim, Kengerin Akdeniz’in öbür yakasına yayılmasını sağlayan da Araplar’dır. İspanya’ya götürmüşler ve Endülüs mutfak kültürünün… bir parçası yapmışlardı.

***

İspanya’dan Sicilya’ya gitmiş ve oradaki bahçıvanlar, XIV. yüzyılda kengeri ehlileştirip, daha lezzetli olan enginar’a dönüştürmüşler, XVII. yüzyılda da İstanbul’a getirilmiş, ekilmeye başlanmıştı.

Yani kenger… yabani bir enginardır.

Enginar da... ehlileştirilmiş kenger !

Dünya enginar üretiminde ilk üç : İtalya, Mısır ve İspanya. Biz 11.sıradayız…

Enginarın tıbbi faydaların da, oldukça fazla olduğu söyleniyor… Kalp kaslarını güçlendirmesi, üreyi düşürmesi, kanserden koruması, kilo verdirmesi, idrar söktürmesi, safrayı atması, böbrek taşlarını düşürmesi, Karaciğere yararı, damar sertliğini gidermesi, kandaki yağ düzeyini düşürme. Yani her derde… deva !

Onun için uğruna festivaller, bayramlar düzenlenir enginarın...

Urla’da her yıl Nisan ayının son haftasında Belediyenin ev sahipliğinde, Uluslararası Enginar Festivali düzenleniyor…

Urlanın, tarihini, kültürünü ve gastronomi alanındaki zenginliklerini… tanıtıyor.

Urla’da yaşayanlar da katkı koyuyor. Dayanışma duygusu ve iletişimleri artıyor.

Enginarı da çan çalıyor… Yiyin beni diyor !

İyi Pazarlar...