Ayran Aşı Çorbası
Yaz aylarının vazgeçilmezi bu çorbanın yapımı da oldukça pratik. 1’er su bardağı buğday ve nohudu ayrı olarak haşlayın. Daha sonra bir tencereye alıp üzerleri kapanana kadar su ekleyin. Su kaynayınca 4 su bardağı yoğurdu kaynayan su ile ılıştırarak bir kâse karıştırın. Yavaş yavaş tencereye döküp karıştırarak pişirin. Kıvamını su dökerek ayarlayın. Pişmeye yakın tuzunu ve baharatını ekleyin. Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve nane yaprakları ekleyip soğumaya bırakın.
Semizotlu Mercimek Çorbası
1 soğanı minik minik doğrayın. Az yağda kavurun. 1 yemek kaşığı salça ve 2 bardak su ekleyip 1 kâse mercimeği ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp ince ince kıyılmış 1 demet semizotunu ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Blender’dan geçirip su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Kaynadıktan sonra tuz ve baharatlarını ekleyip dinlendirin.
Tarhana Köfteli Çorba
Farklı bir lezzet arayanlar için de tarhana köfteli çorba ideal bir lezzet. 1 su bardağı bulguru ıslatın. Suyunu biraz çektiğinde 3 yemek kaşığı tarhana 3 yemek kaşığı un ve baharatları ekleyip yoğurun. Misket büyüklüğünde toplar yapın. Küp küp doğranmış 1 adet soğanı az yağ ile kavurun. 1 yemek kaşığı salça ve1 adet kıyılmış sarımsak ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine biraz su ekleyip kaynamasını bekleyin. Yavaşça köfteleri ekleyin. Köfteler pişince baharatlarını ekleyip altını kapatın.
Mantı Çorbası
Yarım su bardağı yeşil mercimeği haşlayın. Küp küp doğranmış 1 soğanı az yağda kavurup birer yemek kaşığı salça ve un ekleyin. Kavurduktan sonra su ekleyin. Kaynayınca 2 su bardağı mantıyı ilave edin. Mantılar pişince baharatlarını ekleyip altını kapatın.
Sarı Mercimek Çorbası
Her mevsim vazgeçilmeyen çorbalardan biri de mercimek. 1 su bardağı sarı mercimeği haşlayın. Yarım fincan bulgur yarım fincan pirinci yıkayıp mercimeğe ekleyin ve pişirin. Bir tencerede minik doğranmış 1 soğan ve 2 adet sarımsağı az yağda kavurun. Salçasını ekleyin. Haşlanan mercimek ve pirinçler ilave edilip suyunu ayarlayın. Ayrı bir tavada az tereyağını eritip nane, pul biber ve kekik ile birlikte çorbaya ilave edin.
Domates Çorbası
Yaza en çok yakışan çorbaların başında domates çorbası geliyor. 3 adet domates rendesi, 2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı unu kavurup pişirin. Üzerine su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ayrı bir tavada az tereyağı, nane baharat eritip çorbaya ilave edin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip ocaktan alın. Servis ederken üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz.
Şehriyeli Havuç Çorbası
2 adet havucu rendeleyip az yağda soteleyin. Biraz su ekleyin haşlayın. İyice yumuşayınca blender’dan geçirip püre haline getirin. 1 yemek kaşığı un ve biraz su ile kıvamını ayarlayın. Kaynadıktan sonra şehriyeleri ilave edin. Şehriyeler pişince ocaktan alın.
Yayla Çorbası
1 çay bardağı pirinci yıkayıp biraz su ile haşlayın. Bir kâse yoğurt, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı unu çırpın. Pirinçler yumuşayınca suyu alıp yoğurdu ılıştırarak tencereye ilave edin. Kıvamını ayarlayın. Bir tavada erittiğiniz tereyağı ve naneyi üzerine gezdirip kaynadıktan sonra altını kapatın.( Hürriyet)