SEBZE ÇORBASI
MALZEMELER:
1adet kabak
1adet havuç
1adet pırasa
1adet soğan
1adet limon
2adet yumurta sarısı
3kaşık un
3kaşık yoğurt
3kaşık margarin
1bardak soğuk su
5bardak sıcak su
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
Sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayın, hepsi hazır olsunlar. Bir tencerede yağı kızdırın, soğanı ve havucu içine atıp kavurun. Bunlar yumuşayınca pırasayı ve kabağı katın. Ocağın altını kısıp bir yandan kavurmaya devam edin öbür yandan da terbiye hazırlamaya başlayın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ve bir bardak soğuk suyu iyice çırpın. Bu arada kabak ve pırasa da kavrulunca tencereye 5bardak sıcak su dökün, orta ısıda 15dk kaynatın. Sebzeler pişince bir süzgeç kullanarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbanın içine dökün. Tuzunu biberini de ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA
MALZEMELER:
Beşamel Sos İçin:
3 yemek kaşığı un
1,5 litre süt
200 gr margarin
1 yumurta sarısı
Makarna İçin:
1 paket çubuk makarna
500 gr beyaz peynir
Kaşar peyniri
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle beyaz peynirinizi ufalayıp kaşar peynirinizi rendeleyin.
1 yumurta sarısını hazırlayın.
Makarnaları tuzlu suda haşlayın (aldente olursa daha güzel olur). Bir yandan da beşamel sosu hazırlayın. Haşlanmış makarnanın içine hazırladığınız beşamel sosun yarısını ve birkaç kaşık ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Bulamaç gibi bir karışım elde edeceksiniz.
Bu beşamel soslu makarna karışımının yarısını, margarinle yağlanmış ısıya dayanıklı cam tepsiye eşit şekilde yayın. Üstüne ufalanmış beyaz peynirleri döşeyin. Beşamel soslu makarnanın kalan yarısını tepsiye tekrar yayıp beyaz peynirleri kapatın.
Kalan beşamel sosun içine bir yumurta sarısını ekleyip seri bir şekilde karıştırın ki o sıcaklıkla yumurta pişip topaklaşmasın. Bunu da tepsinin üstüne döküp makarnaların her tarafını kaplayın. Beşamel sos oldukça fazla gibi görünebilir gözünüze ama piştiğinde börek gibi olacak endişe etmeyin. En son rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Orta hararetli fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Beşamel Sos:
Margarini tencerede eritin. Unu ekleyin. Rengi değişene kokusu çıkana kadar kavurun. İçine çok yavaş bir şekilde oda sıcaklığındaki sütü ekleyip seri şekilde karıştırın. Sütü çok yavaş ekleyip çok seri karıştırısanız, topaklanma olmadan beşamel sosu başarıyla oluşturursunuz. Sütün tamamını ekledikten sonra karıştırmaya ara vermeden pişirin. Kaynadıktan sonra kıvamı biraz koyulaşınca ocağın altını kapatıp beşamel sosun önce bir yarısını sonra diğer yarısını makarna ile yukarıdaki şekilde buluşturun.
CACIK
MALZEMELER:
2adet salatalık
2kepçe yoğurt
2diş sarımsak
1kaşık sirke
tuz
HAZIRLANIŞI:
Salatalıkları soyup minik minik doğrayın ve bir kapta tuzlayıp 1saat bekletin. Zamanı dolunca yoğurdu sirke ve ezilmiş sarımsak ile karıştırıp salatalığa karıştırın. Az da su katıp kıvamı gelince servis edin.