TAVUK SUYU ÇORBA
MALZEMELER:
1 adet Tavuk
½ paket arpa şehriye
½ limon
1 adet yumurta
yeterince tuz
HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tavuk temizlenip, yıkandıktan sona bir buçuk litre kadar suda pişene dek ( 25 dakika kadar) haşlanır. Daha sonar tavuk çıkarılır ve kaynamakta olan suya şehriye atılır, on dakika kadar kaynatılıp ocak kapatılır. Çorba ılındıktan sonar limon suyu ve yumurta sarısı çırpılarak terbiye yapılır ve azar azar çorbaya ilave edilir. Yeterince tuz konulur.
Not : Tavuğun beyaz etlerinden çorbanın içine didiklenerek konursa daha lezzetli olur.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
MALZEMELER:
1 kg fasulye
2 soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
4 domates
salça
tuz
şeker
zeytinyağı
sıcak su
HAZIRLANIŞI:
küçük küçük doğradığımız soğanları ve 2 diş sarmısağı bol zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım..
diğer tarafta fasulyeleri ayıklayıp 2-3 parçaya kesip yıkayalım..
soğanların üzerine ekleyelim..
kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri de en üste koyalım..
tekrar zeytinyağı gezdirelim.. tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökelim..
2 bardak sıcak suya 2 çay kaşığı salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim..
ve tencerenin kapağını kapatalım..
kaynayınca altını kısalım ve 1,5 saat pişirelim..
KIYMALI BÖREK
MALZEMELER:
4 adet yufka
Yarım kilo kıyma
2 adet soğan
2 adet çarliston biber
1 bardak sıvı yağ
2 adet domates
1 yumurtanın sarısı
HAZIRLANIŞI:
Ufak ufak doğranan iki adet soğan ve çarliston biberler çok az bir margarinle hafifçe çevrilir. Üzerine kıyma ilave edilir. Kıymanın rengi hafifçe değişene kadar 5 dakika kadar çevirme işlemine devam edilir. Kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler içe ilave edilir. Arzuya göre çok az tuz ve karabiber ilave edilir. Yağlanmış tepsiye 1 yufka bütün olarak yayılır. İkinci yufka ufak parçalar halinde didiklenir. Üzerine 2 kaşık yağ gezdirilir. Malzemenin bir kısmı serpiştirilerek didiklenen yufkanın üzerine dökülür. Aynı işlem üçüncü yufka ile de tekrarlanır ve malzemenin tamamı bu şekilde tüketilir. Tepsinin en altına bütün olarak yaydığımız yufkanın dışarı taşan kenarları böreğin üzerine kapatılır ve bir yumurtanın sarısı çırpılarak böreğin üzerine sürülür. 170 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Not: Pişen böreğin fırından hemen çıkarılıp ve dışarıda ılınmaya bırakılması tavsiye olunur.
ÇİLEK KOMPOSTOSU
MALZEMELER:
500gr çilek
3,5bardak su
1bardak şeker
HAZIRLANIŞI:
Çilekleri ayıklayıp bol su içinde yıkayın ve sularını iyice süzdürün. Bir tencereye su ve şekeri koyun, orta ısıda karıştırarak şekeri eriyene kadar kaynatın; şekeri eridiği vakit tencereyi ocaktan indirin ve içine çilekleri katın. soğuduğu vakit servis edin.