MALZEMELER
Kişi başına 2 dilim dana nuar
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yaprak defne
Bir çay kaşığı karabiber
Tuz
1,5 litre sıcak su
YAPILIŞI
Dana nuarlar düdüklü tencereye alınır. Sıcak su üzerine dökülerek köpüğü alındıktan sonra ağzı kapatılarak yarım saat kısık ateşte pişirilir. Bir tencerede un ve tereyağı iyice kavrulur. Orta ateşte önce bir bardak et suyu alınır, pürüzsüz hale gelinceye kadar tel ile çırpılır. İki bardak et suyu defne yaprakları, karabiber ve tuzu ilave edildikten sonra iyice çırpılıp ilk kaynamanın ardından nuar ilave edilip sosu koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Servis ederken patates püresi yatak halinde tabağa yayılır. Nuarlar ve sos üzerine dökülür. Pirinç pilavı ve lahana turşusu yanına çok yakışıyor. Konuk ağırlamak için de çok ideal bir menüdür.
Afiyet olsun (Nurhayat Talay)