Ceren KORKMAZ / EGEDESONSÖZ – Bayram telaşı her yıl olduğu gibi bu yılda tatlıcılarda başladı... Ramazan ayının sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte vatandaşlardan gelen yoğun talepler doğrultusunda tatlı imalatını hızlandıran tatlıcılar, siparişlere yetişmeye çalışıyor. Ekonomik krize rağmen Ramazan ayının geleneklerinden biri olan bayram tatlıları yoğun ilgi görüyor.
YOĞUN TALEP ALIYORUZ
İzmir’de meşhur olan Ayşa Boşnak Börekçisi’nin işletmecisi Ayşe Karadan, Ramazan Bayramı için tatlı siparişlerini almaya başladıklarını ve ekonomik krize göre yine yoğun bir talebin olduğunu söyleyerek, “Bu hafta siparişleri almaya başladık... Bizi bilen de biliyor, daimi müşterilerimiz var ancak bilmeyenler için klasik baklavacılara alternatif olarak değerlendirmek isterler diye afişimizi astık. Ekonomik krize göre baktığımızda fena gitmiyor. Pandemi süreci bizi çok etkilemişti şu an o dönemlere göre toparlamış durumdayız. Biz 18 yıldır hizmet veriyoruz. Her yıl Ramazan ayında da bayram tatlısı siparişleri alıyoruz. Bayram tatlılarımız ev tipi baklava, kalburabastı, balparmak... Balparmak bize özgü bir tatlı. Bunların yanı sıra trileçe, aşure gibi hafif tatlılar da sunuyoruz ancak vatandaşlarımız Ramazan’da şerbetli tatlılara ağırlık veriyor” ifadelerini kullandı.
MALİYETLER ARTINCA...
Tatlı yapımında kullanılan şeker, un gibi ürünlere gelen zamlardan yakınan Karadan, vatandaşların da piyasadaki fiyatların altında satılan tatlıları almak zorunda kaldığını belirtti. Karadan vatandaşları ucuz tatlıları tüketmemeleri konusunda uyararak, “Haftamız yoğun geçiyor. Vatandaşlarımız da son güne bırakma durumu yaşayabilir. Tavsiyem öncesinde sipariş vermeleri yönünde... Ancak yine Arife günü de tatlı imalatına devam edeceğiz. Bunların yanı sıra börek, sarma gibi ürünlerimizi de Ramazan ayında tercih ediyorlar. Maliyetler zaten artmışken, bir de vakti olmayan vatandaşlarımız bayram için tatlı, tuzlu şeklinde yemekler alıyor. Bizim iki şubemiz var. Kemeraltı’ndaki şubemiz turist akınına uğradı... Oradan da çok memnunuz. Gelen turistler biraz yüreğimize su serpti. Çünkü zamlardan sonra zorlandığımız bir süreçteyiz. Yine de esnaf olarak vatandaşlarımızı düşünerek geçen seneye göre fiyatlarımızda çok bir artış yapmadık. Şekere, una vs. gelen zamlara göre bir artış yapsak vatandaş işin içinden çıkamazdı. Ama vatandaşlarımız yine de bu zamları göz önünde bulundursun ve ucuz baklavalara yönelmesin. Gerçek bir baklavanın kilosu şu durumda nereden baksanız 120 liradan aşağı olamaz” şeklinde konuştu.