Muhittin AKBEL / EGEDESONSÖZ – Et fiyatlarındaki yüksek artış sonrası et yemeği çıkarmayarak eylem yapan lokantacı esnafı, bu kez sebze fiyatlarındaki anormal yükseliş nedeniyle ne yapacağını şaşırmış durumda.
Pazarda bamyanın, taze fasulyenin 100, börülcenin 80, barbunyanın 100 liradan satıldığını, bu fiyatlarla alınan sebzelerden yapılan yemeklerin fiyatlarını da artırmak zorunda kaldıklarını belirten İzmir Lokantacılar Odası Başkanı Doğan Kılıç, “Lokantacı esnafı, çaresizlik içinde. Garibanın en ucuz yemek olarak bildiği kuru fasulye ile pilav, mahalle arasındaki lokantada bile 120 lira. İnsanlar lokantaya gidip yemek yiyemiyor, lokantacı yaptığı yemekten para kazanıyor” ifadelerini kullandı.
SEBZE FİYATLARINDAKİ ARTIŞA YETİŞEMİYORUZ
Yemeklere zam yapmaktan utandıklarını, para kazanmak değil, çarkı çevirebilmek için fiyatlara zam yapmak zorunda olduklarını anlatan Başkan Doğan Kılıç, “Domates 35 lira, 25 lira. Biz domatesten para kazanmıyoruz ki. Yemekte kullanıyoruz, müşterilerimize ikram ediyoruz” dedi. Et yemeği yapmaya çekindiklerini, çünkü olması gereken fiyattan satamadıklarını belirten Başkan Kılıç, “Artık sebze yemeği yapmaya da çekinir olduk. Çünkü sebze yemeklerinin fiyatları, maliyeti bile kurtarmaz oldu” diye konuştu.
Kılıç, şu değerlendirmelerde bulundu:
“İyi ki taze fasulyeyi üreten bir bölgede yaşıyoruz. Burada fasulyenin kilosunu 100 lira değil, 20 lira, bilemediniz 30 lira olmalı. Rokayı toptan alıyoruz, demedi 5 lira. Sebze fiyatlarına yetişemiyoruz. Lokantacı artık neredeyse her gün zam yapıyor! Niye yapıyor? Çünkü her şeyi çok pahalıya alıyor. Bir ürünü, iki defa üst üste aynı fiyata alamıyor. Fiyatlar kontrolden çıkmış durumda. Fiyat tarifesi yetiştiremiyoruz. Girdi maliyetleri her gün artınca, lokantacı esnafı da maliyet hesabına göre bir fiyat belirliyor, o fiyattan satıyor. Biz de oda olarak, neden bu fiyata satıyorsun kardeşim, diyemiyoruz; çünkü adam haklı. Pek çoğu kazanç sağlamadan yemek satıyor.”
80 LİRAYA SATILAN ÇORBA, 65 LİRAYA DÜŞÜYOR… NASIL MI?
Lokantacı esnafının kendi fiyatını kendisi belirler hale geldiğini belirten İzmir Lokantacılar Odası Başkanı Doğan Kılıç, “Keşke başka çıkar bir yol olsaydı” dedi ve şu değerlendirmelerde bulundu:
“Bir kase çorba 80 lira. Müşteri, bunu kredi kartıyla ödüyor; yüzde 10 komisyon kesiliyor, yani 8 lira. Bir ekmek, 7 lira. Müşteri geliyor, bir kase çorbayla bir ekmek tüketiyor, karnını anca doyuruyor. Etti mi, 15 lira? Bizim çorba 65 liraya düşüyor. Bunun yanında limonunu, yeşilliğini veriyorsun, onları saymıyorum! Hal böyle olunca, lokantacı esnafı da kendi fiyatını kendisi belirler oldu. Keşke başka çıkar bir yol olsaydı! Garibanın vazgeçilmez yemeği, en ucuz olanı kuru fasulye ve pilav, 120 lira oldu. Mahalle arasındaki bir lokantada bu fiyata anca yiyebiliyorsun, kuru fasulyeyle pilavı. Kuru fasulye ve pilav bile lüks oldu. İşler düzelecek diye önümüzdeki günler için umut da yok.”