Değişik boyutlara ve renklere sahip olan ıstakoz, yenilebilir deniz canlısıdır. 5 kilo ağırlığa ve 35 cm uzunluğa kadar ulaşabilen ıstakoz, zor bulunduğu için diğer deniz canlılarına göre daha pahalıdır.
19. yüzyılda 'böcek' olarak görüldüğü için, mahkumlara ve fakir kesime verilse de, zaman içerisinde değeri artmıştır. Istakoz, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Ancak hangi yöntem seçilirse seçilsin, mutlaka haşlanmak zorundadır. Başta B12 vitamini olmak üzere protein, fosfor, potasyum ve sodyum bakımından zengindir.
Nasıl Yapılır?
-Istakozu büyük bir bıçak yardımıyla dikkatlice ikiye bölün ve içini temizleyin.
-Geniş bir kabın içerisinde zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
-Bu karışımı, ıstakozun içine sürün.
-Istakozu kabuklu kısmı dışarıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
-Istakozun pişirme süresi, boyutuna göre ayarlanır. Bu yüzden alırken boyutuna dikkat edin.
-Pişirme işleminin ardından ıstakozu servis tabağına alın. Limon ve yeşilliklerle birlikte servis edin.
Malzemeler
-1 kg ıstakoz
-2 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Yarım limonun suyu
-Yarım çay kaşığı tuz