İzmir'de söğüş nerede yenir?
– Söğüşün yapılışını bize tarif eder misiniz kısaca?
-Kelleyi haşlayıp ayıklayıp soğutuyoruz. Salatası var işte domatesi, maydanozu, soğanı, yeşilliği var. Ondan sonra dil, yanak, beyin eti var, baharatları var. Lavaşın arasına soğuk bir şekilde yapıp satıyoruz.
